瓦莎咖啡

有著酒香的咖啡豆?-厭氧處理法

原來，去除氧氣的「厭氧處理法」，會讓咖啡豆本身的味道 #更有調性 #帶有蜜餞等水果甜感 #甜感更飽滿風味多元 #提升咖啡豆原本的風味小編淺嘗一口，除了香氣以外，還帶有柑橘類的水果味道，從入口到吞嚥，竟然有這麼多層次的變化，原來咖啡豆透過厭氧處理，竟然有這樣的風味存在。 #wassupcoffee #wassup #whatsup #specialtycoffee #coffeeroasting #pourovercoffee #taiwancoffee #taiwancafe

2024-08-14

你常用濾紙，但你真的了解濾紙嗎？

如果你會使用手沖咖啡，你一定會使用到濾紙你常常手沖咖啡，你一定會遇到你要手沖時發現「啊，濾紙用完了，要補貨了」 . 濾紙的廠牌千千百百種，有些人可能會簡單選個信任的品牌然後就一直使用下去，但其實濾紙可是手沖咖啡最講究的部分 . ◇濾紙的材質可能不只是紙─ 隨手拿出一包濾紙，翻開背面看材質說明，多半會寫上的主要材質是「紙」但濾紙的材質嚴格說起來應該是纖維，在早期的德國，由Melitta Bentz所發明 (沒錯，就是後來那個大名鼎鼎的Melitta品牌) 透過不斷交疊的大孔洞纖維所製作而成

2024-01-02

挑豆是在挑甚麼?

常常在網路上或是和朋友討論到挑豆挑豆，但挑豆，挑的是甚麼豆啊？咖啡豆就像寶石，會因為外在環境的影響而出現變化。這些變化如果是不好的，咖啡豆本身就會產生質變，質變過後的咖啡豆就是「瑕疵豆」了瑕疵豆除了會影響咖啡的風味以外 (小編喝過一次有瑕疵豆的咖啡，味道是真的有差。) 還會對人體造成影響。瓦莎咖啡有幾次在挑豆的時候小編有在旁邊看是真的很仔細，連我幾乎看不到有甚麼狀況的豆子都挑掉，雖然成本提高，但為了確保豆子的品質，一定得精挑細選才可以呢！ #ha

2023-12-20

咖啡豆要如何保存呢？

買了一包咖啡豆，除了好好享受他以外，最重要的事情應該就是保存了。可是咖啡豆從烘完的那刻開始品質就會逐漸下降，如果保存得不好，除了會影響後續咖啡的風味以外，還會有毒素產生。想要自己沖煮的咖啡每一口都新鮮，就必須好好理解能夠影響咖啡保存的幾個要點── ①空氣：咖啡豆是生鮮食品，一定存在著氧化的問題，因此保存在密閉空間，減少氧化機率與狀況的發生，就可以延長咖啡豆的新鮮度。 ②濕氣：咖啡豆會吸收空氣中的水分進而影響風味，因此一定要做好防潮，確保咖啡豆的乾燥 ③光線：紫外線、光線的照射會影響咖啡

2023-09-20