咖啡專欄

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咖啡知識

有著酒香的咖啡豆?-厭氧處理法

原來，去除氧氣的「厭氧處理法」，會讓咖啡豆本身的味道 #更有調性 #帶有蜜餞等水果甜感 #甜感更飽滿風味多元 #提升咖啡豆原本的風味小編淺嘗一口，除了香氣以外，還帶有柑橘類的水果味道，從入口到吞嚥，竟然有這麼多層次的變化，原來咖啡豆透過厭氧處理，竟然有這樣的風味存在。 #wassupcoffee #wassup #whatsup #specialtycoffee #coffeeroasting #pourovercoffee #taiwancoffee #taiwancafe #pourover #tapeicoffee #咖啡廳推薦 #濾杯 #咖啡推薦 #咖啡豆推薦 #藝伎 #單品咖啡 #精品咖啡 #瓦莎咖啡

你常用濾紙，但你真的了解濾紙嗎？

如果你會使用手沖咖啡，你一定會使用到濾紙你常常手沖咖啡，你一定會遇到你要手沖時發現「啊，濾紙用完了，要補貨了」 . 濾紙的廠牌千千百百種，有些人可能會簡單選個信任的品牌然後就一直使用下去，但其實濾紙可是手沖咖啡最講究的部分 . ◇濾紙的材質可能不只是紙─ 隨手拿出一包濾紙，翻開背面看材質說明，多半會寫上的主要材質是「紙」但濾紙的材質嚴格說起來應該是纖維，在早期的德國，由Melitta Bentz所發明 (沒錯，就是後來那個大名鼎鼎的Melitta品牌) 透過不斷交疊的大孔洞纖維所製作而成，而有些廠牌的濾紙會在其中加入比例稀少的棉質纖維。 . ◇濾紙只有過濾掉咖啡渣粉嗎─ 濾紙其實不只有過濾掉咖啡渣，像是深焙豆表面那一層光亮的咖啡脂以及少量的咖啡醇，這些在經由濾紙過濾掉之後，所留下來的就會是純粹的咖啡咖啡豆內如果本身有細碎的雜質雜物，也會在濾紙這關被擋下來 . ◇為什麼推薦三洋abaca+濾紙？─ 三洋cafeec是個對於濾紙極為苛求的廠商，在abaca+的濾紙材質中，選用了對環境無汙染且環保的麻纖維，在內外側的細緻程度各有不同在手沖時能夠將水流平均分布到咖啡粉的周圍進行浸潤，帶給使用者嶄新的體驗而且升級版的abaca+有著更細緻的紙張皺褶，在吸收水分的能力更上層樓。 . ◇小編對於abaca+的感想─ 其實剛接觸的時候就有感受到他紙張材質的不同，與其說是濾紙，不如說是如絲綢般的物質在手沖時有充分感受到水流在濾紙細緻分布的狀況沖煮出來的咖啡更飽滿，更具甜感如果想要添購新的濾紙，《三洋cafeec abaca+》或許是你的最佳解答喔！ #wassupcoffee #wassup #瓦莎咖啡 #台北咖啡廳 #ABACA #咖啡器具 #咖啡器具 #咖啡烘焙 #咖啡知識 #單品咖啡 #手沖咖啡 #手沖 #濾紙 #咖啡日常 #咖啡豆專賣 #specialtycoffee #咖啡豆 #CAFEEC #三洋

挑豆是在挑甚麼?

常常在網路上或是和朋友討論到挑豆挑豆，但挑豆，挑的是甚麼豆啊？咖啡豆就像寶石，會因為外在環境的影響而出現變化。這些變化如果是不好的，咖啡豆本身就會產生質變，質變過後的咖啡豆就是「瑕疵豆」了瑕疵豆除了會影響咖啡的風味以外 (小編喝過一次有瑕疵豆的咖啡，味道是真的有差。) 還會對人體造成影響。瓦莎咖啡有幾次在挑豆的時候小編有在旁邊看是真的很仔細，連我幾乎看不到有甚麼狀況的豆子都挑掉，雖然成本提高，但為了確保豆子的品質，一定得精挑細選才可以呢！ #hario #wassupcoffee #wassup #whatsup #specialtycoffee #coffeeroasting #misto #台北咖啡廳 #咖啡廳推薦 #咖啡豆 #v60 #pourover #tapeicoffee #咖啡教學 #懶人包

咖啡豆要如何保存呢？

買了一包咖啡豆，除了好好享受他以外，最重要的事情應該就是保存了。可是咖啡豆從烘完的那刻開始品質就會逐漸下降，如果保存得不好，除了會影響後續咖啡的風味以外，還會有毒素產生。想要自己沖煮的咖啡每一口都新鮮，就必須好好理解能夠影響咖啡保存的幾個要點── ①空氣：咖啡豆是生鮮食品，一定存在著氧化的問題，因此保存在密閉空間，減少氧化機率與狀況的發生，就可以延長咖啡豆的新鮮度。 ②濕氣：咖啡豆會吸收空氣中的水分進而影響風味，因此一定要做好防潮，確保咖啡豆的乾燥 ③光線：紫外線、光線的照射會影響咖啡豆本身的品質，因此選用不見光的容器裝咖啡豆會是比較好的選擇。 ④排氣：咖啡豆在烘豆完成之後會進行排氣，放到自家的咖啡豆袋內，豆袋外側會有排氣閥，可以讓咖啡豆袋內側有良好的環境給咖啡豆「休息」 . 如果儲存的方式能夠兼顧到這些狀況，那咖啡豆的保存就可以非常順利。不過回歸到正題，咖啡豆的保存建立在如何延長豆子的保鮮期但咖啡豆再過了最佳賞味期之後風味就會有所下降， . 因此小編依然建議在購買咖啡豆時可以有著「喝多少買多少」的概念一來是這樣就可以讓咖啡在最佳賞味期限內飲用完畢，二來是如此也能確保咖啡豆本身不要有更多時間質變。 . 如果說你想要同時試看看不同的豆子卻又怕口味不合胃口而導致有大量殘豆嗎？以前你會擔心，現在請你放心，瓦莎咖啡最近推出了五款新品咖啡豆嘗鮮組合有五款不同種類的咖啡豆，分成10包給您享用你再也不用擔心喝到不合的咖啡豆而苦惱，這次還提供瓦莎的聖誕專屬配方豆喔！細心品嘗五種不同的咖啡豆，再選擇心儀的下單吧！趕緊前往瓦莎咖啡主頁查看吧! #wassupcoffee #wassup #瓦莎咖啡 #台北咖啡廳 #咖啡器具 #咖啡烘焙 #咖啡知識 #單品咖啡 #手沖咖啡 #手沖 #咖啡日常 #咖啡豆專賣 #新品上市

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